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Da giovane è ottimo con piatti ricchi di sapore specialmente quelli tradizionali. con carni alla griglia, salumi di cinta senese.

Abbinato con le carni bianche in umido e formaggi di media
 stagionatura.

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Saloncello - Terrazze Retiche di Sondrio IGT - Conti Sartoli Salis cl.75

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€12.50

La Conti Sertoli Salis è una tra le realtà produttive di maggiore prestigio e riferimento della Valtellina sin dalla sua nascita nel 1989.

L’Azienda ha sede a Tirano dove si trovano sia la struttura produttiva, e il vicino Palazzo Salis, la Conti Sertoli Salis, infatti, lega il proprio nome alla produzione del vino da oltre quattrocento anni: già dalla metà del ‘600 il nobile casato riforniva con i più pregiati vini valtellinesi la Corte dell’Imperatore d’Asburgo ed alcune nobili famiglie grigionesi in Valtellina.

I vigneti terrazzati si estendono sul versante retico (con orientamento est-ovest ed esposizione a nord) per una cinquantina di km e raggiungono anche i 700 m. di altitudine. Il vigneto terrazzato ha un microclima del tutto particolare: durante l’inverno è difficile che il terreno geli e che la neve resista a lungo. Data la conformazione e la posizione dei terrazzamenti, la cura della vigna viene effettuata manualmente, così come la vendemmia; in alcuni casi i vigneti, infatti, si raggiungono con 30 minuti di camminata in salita. Sulla linea della continuità e del rispetto per le tradizioni produttive locali, la Conti Sertoli Salis, anche attraverso un’attenta ricerca tecnica e storica, ha concretizzato il recupero di antichi vitigni autoctoni e valorizzato particolari metodi di vinificazione, al fine di ottenere e produrre vini di qualità che siano espressione del territorio. In questi vigneti il vitigno Nebbiolo (varietà Chiavennasca) trova il giusto ambiente per sviluppare le sue potenzialità con grande eleganza e finezza.

La produzione comprende le più importanti tipologie previste dai disciplinari di produzione. Vini importanti, che si distinguono nel panorama vitivinicolo per il loro livello qualitativo e per la loro eccellenza. Visitare la Valtellina significa scoprire una terra autentica, ricca di fascino e tradizioni centenarie, immergersi in panorami e scenari paesaggistici di grande suggestione, e gustare antichi sapori ed eccellenti vini.

SALONCELLO-TERRAZZE RETICHE DI SONDRIO IGT

Colore: Rosso rubino moderatamente intenso con riflessi tendenti al porpora vivaci e lucenti.
Profumo: Elegante e variegato, deciso che ricorda la mora, il ribes nero e il
lampone, e infine chiare note pepate con un pizzico di spezie.
Sapore: Inizialmente completamente vinoso e morbido. Tuttavia, è un vino di grande allevamento e di ottimo corpo che unisce la sua immediata freschezza ad una complessità di caratteristiche che garantiscono una notevole longevità. L'impressione tannica è ben equilibrata.
Il gusto è molto gradevole e il retrogusto ha un una buona consistenza.

Vinificazione
Secondo un'antica tradizione valtellinese  le uve vengono poste in tini con poco mosto in fermentazione. Solo dopo alcuni giorni (6-10) vengono spremute delicatamente in un torchio con
la stessa pressione di quando venivano premuti con la mano o con il piede. Le temperature di fermentazione dell'uva intera e delle successive fermentazioni turbolente sono costantemente controllate e regolate per il raffreddamento ed il riscaldamento del mosto.
Dopo questa prima fase inizia la fermentazione, e le vinacce vengono ripetutamente immerse.
A fermentazione ultimata segue un'ultima macerazione a caldo e poi la svinatura. Il vino nuovo viene prima conservato in tini di acciaio, dove si completa la fermentazione malolattica. Seguono ripetuti travasi, rigorosamente nel periodo di luna calante.
Nell'ultimo quarto di luna del mese di marzo una parte del vino viene travasata in botti di rovere da 50 HL, e un'altra parte in piccole botti di rovere “Barriques”, da 550 litri dove affina fino al successivo agosto/settembre.
In questo periodo viene imbottigliato e inizia il suo sviluppo in bottiglia dove migliorerà per molti anni.
Conservazione
Raggiunge un'elevata finezza espressiva già dopo pochi mesi dall'imbottigliamento, quando la sua freschezza e la sua fragranza giovanile possono essere apprezzati. Tuttavia, grazie alla sua costituzione è capace di un lungo invecchiamento (10-12 anni e oltre), quindi può essere conservato in cantina per diversi anni fino a diventare un'autentica e speciale riserva privata..
Suggerimenti di servizio
Questo vino si presta a molti piatti che variano a seconda dell'età. È particolarmente indicato per primi piatti complessi, speziati e sapori forti, sia carni bianche che pollame.

Gradazione alcolica 13% vol.

ALOM

 

 

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