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Da giovane è ottimo con piatti ricchi di sapore specialmente quelli tradizionali. con carni alla griglia, salumi di cinta senese.

Abbinato con le carni bianche in umido e formaggi di media
 stagionatura.

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"Corte della Meridiana" Valtellina Superiore DOCG cl.75

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€19.50

La Conti Sertoli Salis è una tra le realtà produttive di maggiore prestigio e riferimento della Valtellina sin dalla sua nascita nel 1989.

L’Azienda ha sede a Tirano dove si trovano sia la struttura produttiva, e il vicino Palazzo Salis, la Conti Sertoli Salis, infatti, lega il proprio nome alla produzione del vino da oltre quattrocento anni: già dalla metà del ‘600 il nobile casato riforniva con i più pregiati vini valtellinesi la Corte dell’Imperatore d’Asburgo ed alcune nobili famiglie grigionesi in Valtellina.

I vigneti terrazzati si estendono sul versante retico (con orientamento est-ovest ed esposizione a nord) per una cinquantina di km e raggiungono anche i 700 m. di altitudine. Il vigneto terrazzato ha un microclima del tutto particolare: durante l’inverno è difficile che il terreno geli e che la neve resista a lungo. Data la conformazione e la posizione dei terrazzamenti, la cura della vigna viene effettuata manualmente, così come la vendemmia; in alcuni casi i vigneti, infatti, si raggiungono con 30 minuti di camminata in salita. Sulla linea della continuità e del rispetto per le tradizioni produttive locali, la Conti Sertoli Salis, anche attraverso un’attenta ricerca tecnica e storica, ha concretizzato il recupero di antichi vitigni autoctoni e valorizzato particolari metodi di vinificazione, al fine di ottenere e produrre vini di qualità che siano espressione del territorio. In questi vigneti il vitigno Nebbiolo (varietà Chiavennasca) trova il giusto ambiente per sviluppare le sue potenzialità con grande eleganza e finezza.

La produzione comprende le più importanti tipologie previste dai disciplinari di produzione. Vini importanti, che si distinguono nel panorama vitivinicolo per il loro livello qualitativo e per la loro eccellenza. Visitare la Valtellina significa scoprire una terra autentica, ricca di fascino e tradizioni centenarie, immergersi in panorami e scenari paesaggistici di grande suggestione, e gustare antichi sapori ed eccellenti vini.

CORTE DELLA MERIDIANA VALTELLINA SUPERIORE DOCG

Colore: rosso rubino di buona intensità con lievi note porpora e unghia aranciata.
Profumo: sentori di nocciola secca, rosa misti a liquirizia e vaniglia lunga. Lampone e ribes nero con note calde e carnose.
Gusto: grande morbidezza con ampia e prolungata sensazione di frutti rossi e spezie dolci, su una
stoffa ampia e calda. Ricordi di frutta secca e mandorla.

La vinificazione di questo particolare ed elegantissimo vino si riporta all'antico ed ancora valido concetto della pratica del “rinforzo".
Secondo questa tradizione vinaria, diffusa in passato in Valtellina, una parte delle uve, dopo la raccolta, viene lasciata appassire in solaio fino alla fine dell'autunno. Le rimanenti uve vengono attentamente selezionate e vinificate fresche. In Dicembre le uve appassite vengono pigiate e aggiunte al vino che si era prodotto ai primi di Novembre. Riprende la fermentazione e appena questa è ultimata si effettuano ripetuti travasi di illimpidimento. Nella luna calante di Aprile- Maggio il vino lascia la botte grande ed entra in carati (piccole botti di rovere) da 450/500 litri. Qui rimane per oltre un anno e mezzo, con regolari travasi e colmature.
Ultimato questo affinamento nel legno nuovo, in calo di luna primaverile del secondo anno successivo alla vendemmia, il vino viene imbottigliato. Le bottiglie sono accatastate per un primo stoccaggio di invecchiamento di almeno 6 mesi.
Conservazione
Si esprime con carattere ed eleganza già a partire dall'autunno successivo all'invecchiamento. É comunque un vino longevo che, nel tempo, continuerà a migliorare, perfezionando le proprie caratteristiche per molti anni (10/15 ed anche 20anni). E’ un vino per il quale si può tranquillamente progettare un lunghissimo invecchiamento sino a farlo diventare una rarissima "riserva personale" privata.
Indicazioni di servizio
É vino indicato per tutti i tipi di carne, in particolare con la selvaggina di piuma e con formaggi grassi. Si assapora comunque molto felicemente anche da solo in degustazione edonistica.

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